基本信息：

原江锋，女，教授，博士，南京军区总医院博士后，硕士研究生导师。教育部研究生学位论文、多个SCI杂志函审专家，中国知网高被引学者，中国检验检测领域专家。主持获省级科技进步奖二等奖2项、地厅级科技进步奖二等奖1项。参与完成国自然项目2项，主持完成省部级项目4项、厅级项目3项、横向项目2项。先后发表论文70余篇，其中30余篇被SCI、EI收录，获得授权发明专利16项，出版相关著作3部。

 研究方向：

[1] 活性成分筛选与分析

[2] 活性分子的挖掘与利用

 教学与科研项目：

[1] 河南省科技攻关项目：豫西连翘叶发酵茶及主要活性因子的研究与开发，2020结题，主持。

[2] 河南省“三区”人才项目：2023、2017、2016结题，主持

[3] 洛阳市科技攻关项目：连翘全株指纹图谱的检测与分析，2015结题，主持。

[4] 洛阳市科技攻关项目：连翘叶主要活性因子的研究与产品开发，2013结题，主持。

[5] 横向项目：中老年保健醋的产品开发及产业化，2024结题，主持。

[6] 横向项目：连翘叶活性成分及其提取物抑菌保鲜活性研究，2015结题，主持。

 论文专著与专利：

[1] WT Duan, JF Yuan*, LJ Wang, et al. Microwave-assisted extraction enhances the epicatechin and bovine serum albumin the interaction by inducing protein conformational changes. Food Chem, 2026, 505, 148055.

[2] JF Yuan*, HM Qin, LJ Wang, et al. Effects of prolonged pomace contact on color and mouthfeel characteristics in Merlot wine during the ageing process under microwave irradiation. Foods, 2025, 14, 507.

[3] XY Zhang, SJ Zhao, JF Yuan*, et al. Microbiome flora and metabolomics analysis of mung bean sour liquid in Luoyang, China. Foods, 2025, 14, 511.

[4] JF Yuan*, LY Tang , HM Qin, et al. Microwave irradiation: Effect of β-glucosidase activity by modulating its structural properties. LWT, 2024, 191: 115650.

[5] YT Lai, JF Yuan*, ZY Chen, et al. Microwave irradiation: Reduction of higher alcohols in wine and the effect mechanism by employing model wine. LWT, 2023, 181:114765.

[6] JF Yuan*, YT Lai, ZY Chen, et al. Microwave irradiation: Effects on the change of colour characteristics and main phenolic compounds of Cabernet Gernischt dry red wine during storage. Foods, 2022, 11, 1778.

[7] JF Yuan*, ZY Chen, YT Lai, et al. Microwave irradiation: the Influence on the production of xanthylium cation pigments in model solution. Food Bioprocess Tech, 2022, 15: 2210-2225.

[8] DH Wang, MY Wang,WH Shen, JF Yuan*. Analysis of chemical compounds and toxicological evaluation of Forsythia suspensa leaves tea. Food Sci Biotechnol, 2021, 30(2): 305-314.

[9] JF Yuan*, ZC Hou, DH Wang, et al. Microwave irradiation: Effect on activities and properties of polyphenol oxidase in grape maceration stage. Food Biosci, 2021, 44: 101378.

[10] JF Yuan*, ZY Chen, DH Wang, et al. Microwave-induced free radicals production by electron paramagnetic resonance spin trapping. J Food Process Preserv, 2021, e15407.

[11] JF Yuan*, TT Wang, DH Wang, et al. Effect of microwave on changes of gallic acid and resveratrol in a model extraction solution. Food Bioprocess Tech, 2020, 13:1246-1254.

[12] JF Yuan*, JW Hu, Chen, YT, et al. Screening of cardioprotective diseases bioactive components from Danshen extracts and LC-MS analysis. Biomed Chromatogr, 2020, 34: e4823.

[13] JF Yuan*, TT Wang, ZY Chen, et al. Microwave irradiation: Impacts on physicochemical properties of red wine. CyTA, 2020, 18, 281-290.

[14] JF Yuan*, HH Ji, ZJ Qiu, et al. ECV304/C6 coculture model of the BBB coupled with LC–MS analysis for drug screening from Rhubarb extract. Med Chem Res, 2016, 25: 1935-1944.

[15] 发明专利: 原江锋等, 用连翘苷和抗坏血酸制备油脂品质保持剂的方法, 2016授权.

[16] 发明专利: 原江锋等, 连翘酯苷A在制备油脂品质保持剂中的应用及制备方法, 2016授权。

[17] 发明专利: 原江锋等, 一种用于肉类防腐的组合物及其制备方法, 2016授权.  

 荣誉获奖：

[1] 中国商业联合会科学技术二等奖：连翘叶资源高值化利用关键技术开发及产业化应用，2023，主持。

[2] 中国发明协会发明创业奖创新二等奖：发酵酒品质提升关键技术的开发与应用，2024，主持。

[3] 洛阳市人民政府科学技术进步二等奖：连翘叶主要活性因子的研究与开发，2015，主持。